【摘 要】
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慈姑为多年生草本植物，作一年生栽培，须根系，匍匐茎末端可积累养分，肥大后形成球茎。球茎扁圆形、肉质较紧实、皮黄白色、肉白色，内含丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷，稍
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慈姑为多年生草本植物，作一年生栽培，须根系，匍匐茎末端可积累养分，肥大后形成球茎。球茎扁圆形、肉质较紧实、皮黄白色、肉白色，内含丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷，稍有苦味，风味独特。慈姑红烧肉、慈姑肉丝汤均口感鲜美。慈姑不仅可作蔬菜，还有药用价值，有行血通淋、清热解毒之功效，可治疗胎衣不下、淋浊、恶疮肿毒、皮肤瘙痒、毒蛇咬伤，
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