【摘 要】
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菊粉富含于菊芋、菊苣等多种菊科植物中,是一种来源丰富的可再生资源。菊粉是一种由D-呋喃果糖经β-2,1-糖苷键连接,还原端经α-1,2-糖苷键连接1个葡萄糖残基构成的果聚糖。
【机 构】
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云南师范大学生命科学学院,生物能源持续开发利用教育部工程研究中心,云南省高校高原特色食品酶重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31660445),云南省基础研究计划重点项目(202001AS070022),云南省万人计划青年拔尖人才,专项(YNWR-QNBJ-2018-383)
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菊粉富含于菊芋、菊苣等多种菊科植物中,是一种来源丰富的可再生资源。菊粉是一种由D-呋喃果糖经β-2,1-糖苷键连接,还原端经α-1,2-糖苷键连接1个葡萄糖残基构成的果聚糖。菊粉能被菊粉酶水解,生产果糖、高果糖浆、菊粉寡糖,可通过微生物发酵生产燃料酒精等产品,在食品、生物能源、医疗保健等方面都有重要应用,受到广泛关注。介绍外切菊粉酶的分类、来源、结构和催化机理,重点总结近10年微生物来源外切菊粉酶的重组表达和酶学性质情况,简述外切菊粉酶在食品、能源等方面的应用,展望外切菊粉酶的研究热点及方向。
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