肉滋味研究进展

来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：naimiu2

【摘要】

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综述肉滋味呈味物种类特征及肉滋味产生的机制以及影响肉滋味的各种因素.

【作者】

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【机构】

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中国农业科学院畜牧研究所

【出处】

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食品科技

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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综述肉滋味呈味物种类特征及肉滋味产生的机制以及影响肉滋味的各种因素.

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