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近期，由于海底捞被曝出食品安全问题，之前在餐饮企业推行的明厨亮灶工作再次引起人们的热议。据记者调查，截至去年底，全国已实施明厨亮灶的餐饮服务单位仅占持证总数的27.52％。自2014年就开展实施的明厨亮灶工作，为何推行得如此艰难呢？
明厨亮灶实施受阻 食品监管不应懈怠
【摘 要】
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近期，由于海底捞被曝出食品安全问题，之前在餐饮企业推行的明厨亮灶工作再次引起人们的热议。据记者调查，截至去年底，全国已实施明厨亮灶的餐饮服务单位仅占持证总数的27.52％。自2
【机 构】
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《中国食品》编辑部
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2017年18期
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