【摘 要】
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目的了解在校医学生对烧烤类食物的认知现状并分析其影响因素,为大学生营养健康教育提供科学依据。方法2017年3~4月,采用分层整群随机抽样的方法,选取皖南医学院817名大学生
【基金项目】
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国家级大学生创新创业训练计划(201610368041);安徽省大学生创新创业训练计划(201610368137)
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目的了解在校医学生对烧烤类食物的认知现状并分析其影响因素,为大学生营养健康教育提供科学依据。方法2017年3~4月,采用分层整群随机抽样的方法,选取皖南医学院817名大学生进行营养相关认知现状问卷调查。结果调查817人,男生283人(占34.64%),女生534人(占65.36%)。在这些调查对象里仍存在不吃早餐、常吃夜宵、煎炸食品、腌制食品、快餐、甜品、喜欢吃烧烤的不良饮食习惯,且存在性别差异(P<0.05)。吃烧烤的694人(占84.94%),与不吃烧烤者相比,在所用食材干净程度、生熟食器具分开使用、有无接受过关于食品安全问题的教育方面存在明显差异(P<0.05)。在烧烤过程中偶尔食用烧焦食物的占58.21%,烧烤后选择食用水果和饮用茶水的比例仅占8.45%。有关烧烤危害的6个选项中,选择5个及以上选项的仅占5.76%。72.95%的学生认为解决烧烤卫生问题需要规范化管理。结论在校医学生烧烤食用率较高,但对于烧烤所带来的危害认知度较低。
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