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对食品中牛磺酸的各种测定方法进行了介绍，并对各自的优劣性进行了比较，荧光法和半日磺酸酰氯柱前衍生法具有选择性好，操作简便，不需要昂贵的仪器，氨基酸自动分析法和高效液相色谱法（包括OPA柱前和柱后衍生法）要求设备比较严格，薄层色谱法简单实用。
食品中牛磺酸的测定
【摘 要】
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对食品中牛磺酸的各种测定方法进行了介绍，并对各自的优劣性进行了比较，荧光法和半日磺酸酰氯柱前衍生法具有选择性好，操作简便，不需要昂贵的仪器，氨基酸自动分析法和高效液相色谱
【机 构】
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石家庄三鹿集团股份有限公司,黑龙江乳业集团林甸乳品厂
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2001年5期
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