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<正> 0 前言黄瓜的营养成分丰富,每100g中含有水分96.2g、蛋白质0.8g、脂肪0.2g、碳水化合物2g、粗纤维和灰分各为0.4g、磷31mg、铁0.2mg、胡萝卜素0.06mg、抗坏血酸4mg等人体所必须的营养物质。同时,黄瓜具有一定的医疗功效。《本草纲目》中记载:“黄瓜,气味甘
蛋白糖水黄瓜罐头的生产技术
【摘 要】
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<正> 0 前言黄瓜的营养成分丰富,每100g中含有水分96.2g、蛋白质0.8g、脂肪0.2g、碳水化合物2g、粗纤维和灰分各为0.4g、磷31mg、铁0.2mg、胡萝卜素0.06mg、抗坏血酸4mg等人
【机 构】
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河北省魏县罐头厂
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1992年3期
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