【摘 要】
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本文章针对食品加入三聚氰胺、尿素、氯化铵、硫酸铵等含有非蛋白质氮的现象及其危害性进行分析,接着在国家行业相关的蛋白质测定标准上,提出利用硫酸铜溶液来沉淀并加热蛋白
【机 构】
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401519,重庆市计量质量检测研究院
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本文章针对食品加入三聚氰胺、尿素、氯化铵、硫酸铵等含有非蛋白质氮的现象及其危害性进行分析,接着在国家行业相关的蛋白质测定标准上,提出利用硫酸铜溶液来沉淀并加热蛋白质,冷却后通过过滤来分离蛋白质及非蛋白质氮,并对分离出来的蛋白质和非蛋白质氮用凯氏定氮法进行测定,从而得出食品中的真蛋白质及非蛋白质氮的实际含量,并且具有经济快速特点,一般企业都能够检测的效果.
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