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介绍国内外以蔗糖为基质用活菌体或酶，采用间歇式或连续式生产低聚果糖的方法，以及生产中采用酶母菌、葡萄糖氧化酶、葡萄糖异构酶、糖苷酶消除葡萄糖，提高低聚果糖产率的几种途径。
低聚果糖研究进展
【摘 要】
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介绍国内外以蔗糖为基质用活菌体或酶，采用间歇式或连续式生产低聚果糖的方法，以及生产中采用酶母菌、葡萄糖氧化酶、葡萄糖异构酶、糖苷酶消除葡萄糖，提高低聚果糖产率的几种途
【机 构】
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华中农业大学食品科技系
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2000年2期
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