【摘 要】
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[目的]了解目前市场非发酵豆制品的卫生状况.[方法]对2010年超市抽检的158份豆制品按国家标准GB/T 4789-2003进行菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌,志贺氏菌和金黄色葡萄
【机 构】
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中国广州分析测试中心,广东,广州,510070
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[目的]了解目前市场非发酵豆制品的卫生状况.[方法]对2010年超市抽检的158份豆制品按国家标准GB/T 4789-2003进行菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌,志贺氏菌和金黄色葡萄球菌)分析检测,并对检测结果进行分析.[结果]按国家标准GB2711-2003判定,2010年广州超市非酵性豆制品合格率为58.86%.[结论]广州超市豆制品的合格率低,应加强卫生监督.
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