【摘 要】
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本文通过分析温州盘菜在不同贮藏方式下主要品质的变化 ,对不同的贮藏方法进行了初步比较 . 结果表明 :PE套袋有一定的保鲜效果 ,但 1个月后完好率下降很快 ;PE套袋 +低温
【机 构】
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温州师范学院生物与环境科学系!温州325003,温州市蔬菜科学研究所,温州市蔬菜科学研究所
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本文通过分析温州盘菜在不同贮藏方式下主要品质的变化 ,对不同的贮藏方法进行了初步比较 . 结果表明 :PE套袋有一定的保鲜效果 ,但 1个月后完好率下降很快 ;PE套袋 +低温可明显延长贮藏期 ,2个月 完好率仍达 98% .通过气调贮藏抑制呼吸 ,并消除积水 ,可能是为常温下贮藏较理想的方法
In this paper, through the analysis of the change of main quality of Wenzhou dish under different storage methods, the different storage methods were compared preliminarily.The results showed that: PE bagging had some preservation effect, but the intact rate dropped rapidly after 1 month; PE Bagging + low temperature can significantly prolong the storage period, 2 months intact rate is still up to 98% through the atmosphere to inhibit breathing and eliminate stagnant water, may be ideal for storage at room temperature
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