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以红茶茶叶为原料,考察了浸提温度、时间、固液比、pH对茶多酚提取的影响,并对其浸提率进行了研究。结合正交试验,确定了红茶茶叶提取的最佳工艺条件。
红茶中茶多酚提取工艺的研究
【摘 要】
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以红茶茶叶为原料,考察了浸提温度、时间、固液比、pH对茶多酚提取的影响,并对其浸提率进行了研究。结合正交试验,确定了红茶茶叶提取的最佳工艺条件。
【机 构】
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广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院,仲恺农业工程学院轻工食品学院
【出 处】
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广州城市职业学院学报
【发表日期】
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2011年02期
【基金项目】
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广州市教育系统创新学术团队项目“功能食品技术研究与开发”(200915)
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