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利用Fenton反应、连苯三酚自氧化产生羟自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（·Of），采用分光光度法研究了油橄榄酒活性物对自由基的清除作用，实验结果表明，橄榄酒能较好清除·OH、·02-自由基，清除效果接近于Vc。
油橄榄酒体外抗氧化作用研究
【摘 要】
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利用Fenton反应、连苯三酚自氧化产生羟自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（·Of），采用分光光度法研究了油橄榄酒活性物对自由基的清除作用，实验结果表明，橄榄酒能较好清除
【机 构】
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四川文理学院化学与化学工程系,四川文理学院特色植物开发研究四川省高校重点实验室
【出 处】
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山东化工
【发表日期】
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2012年12期
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