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以089朝天椒为试材，采用4因素3水平正交设计，研究了灌水和氮、磷、钾肥料的不同处理对辣椒产量和品质的调控效应。研究结果表明，适宜水肥条件能明显促进辣椒的营养生长和生殖生长，水氯合理配合有明显的增产作用，增施磷、钾肥也有一定的增产作用；水与氮、磷、钾的合理配施有利于辣椒果实的发育，促进单果质量的增加；VC对水肥的反应有一定差异，高施氮，辣椒果实VC含量反而下降，钾对VC的含量有显著的促进作用：随着浇水次数和施肥量的增多，可溶性糖及脂肪含量增多、灰分含量减少。其中以全生育期灌水2次，配合高氮、磷、钾处理的产