【摘 要】
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一、品种特性芦笋,学名石刁柏,百合科天门冬属宿根性多年生草本植物,作为一种食用和药用蔬菜,具有很高的营养价值和保健功能。绿芦笋有着“蔬菜之王”的美誉。据测定,每1公斤
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一、品种特性芦笋,学名石刁柏,百合科天门冬属宿根性多年生草本植物,作为一种食用和药用蔬菜,具有很高的营养价值和保健功能。绿芦笋有着“蔬菜之王”的美誉。据测定,每1公斤鲜芦笋中含有蛋白质25克,高于普通蔬菜3~8倍,并含有大量氨基酸。芦笋中维生素含量是普通蔬菜的6~18倍,碳水化合物和脂肪的含量偏低,这种低糖、低脂肪、高蛋白、高维生素的特点,恰恰符合现代营养学对保健食品的要求。
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