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上汤干贝冬瓜球
材料：冬瓜球200克、干贝15克、鸡汤200ml
调料：料酒10克、盐2克、白胡椒粉1克、姜10克、葱15克、葱油10克
做法准备材料冬瓜用挖球器挖成球撞（或者切块也可以），干贝洗净用清水浸泡10分钟。把鸡汤倒入锅中，再放入葱段、姜片、黄酒和干贝煮10分钟，接着捞出葱姜不要。倒入冬瓜球煮熟后加盐调味，撒入少许白胡椒粉，再用水淀粉勾芡，最后淋少许葱油即可出锅。
小贴士：如果没有挖球器的话，直接切片来制作也一样美味。
冬瓜含有丰富的膳食纤维和氨基酸，再加上富含多种蛋白质和氨基酸、钙、铁等物质的干贝，这道菜颜色清淡、营养丰富、味道非常鲜美，既滋补又去暑，具有驱湿润燥、清热解毒、滋阴补肾的良好功效。
2
糯米肉圆
材料：猪肉末800克、糯米1大碗、香菇3个、荸荠5个、胡萝卜半根、鸡蛋2个
调料：葱姜末适量、料酒1匙、生抽1大匙、蚝油1匙、胡椒粉1/2小匙、盐1小匙、糖1小匙
做法：准备所需材料。糯米饭煮熟放凉备用（煮稍硬一点），香菇、胡萝卜、荸荠切碎粒；葱姜切末备用。
肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、荸荠、葱姜末，再加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖，打入两个鸡蛋拌匀，加入糯米饭拌匀。手上蘸水，将馅料搓成圆子状。锅里油烧热，放入圆子炸至金黄色捞出。锅里留底油炒香葱姜，加圆子和适量水、酱油，煮至汤汁收稠即可。或者直接吃、烫火锅都可以。
小贴士：荸荠能丰富口感，建议不可少，没有可以用山药、藕来代替。搓圆子时，手上蘸些水可以防粘，比手上涂油效果更好。
3鲜蔬炒鱼球
材料：净草鱼肉300克、胡萝卜半根、西兰花一小朵
调料：葱3根、姜1片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1茶匙、糖1/2茶匙、耗油1汤匙、白胡椒粉少许、水淀粉2汤匙、植物油适量
做法：准备所需材料、事先将草鱼洗净后去掉刺和皮备后，加少许生姜，放入料理机中搅打成草鱼蓉。加入香葱葱末、盐、鸡精，顺时针搅拌至鱼肉上劲儿，将鱼肉馅团成鱼球。锅里倒油烧至六成热，下入草鱼球，中火炸2分钟后捞出鱼球控油备用。将西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜切成菱形片，葱切末，蒜切片备用。炒锅里倒油烧至七成热，放入葱末和蒜片爆香，放入胡萝卜和西兰花翻炒一会。再下入鱼球翻炒一会儿，加入盐、汤、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀，淋上水淀粉勾薄芡，待汤汁微微收稠即可。
小贴士：鱼球不要炸久了，否则水分炸干了，就失去了鲜嫩的口感。搅拌好的鱼蓉一定要充分搅拌上劲，做成的鱼球口感才好。也可以加一个蛋清和少许干淀粉一起搅拌。
4包心珍珠圆子
材料：猪肉馅200克、胡萝卜50克、荸荠5个、糯米100克、鸡蛋清1个
调料：小葱2根、姜1片、芝麻油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精少许、白胡椒粉少许、糖1/2茶匙、咸蛋黄适量
做法：准备材料。糯米提前浸泡3小时并沥干水分备用。肉馅中加入葱姜末、蛋清、芝麻油、生抽、盐、糖、鸡精，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲。再把荸荠、胡萝卜切成碎末加入肉馅中搅拌均匀。手上蘸少许水，取适量肉馅轻轻按扁，放上咸蛋黄，包成圆子状。均匀地裹上糯米后用手轻轻按压表面，使糯米不已脱落。将做好的珍珠圆子码放在盘子上。蒸锅中放水，大火蒸25-30分钟即可。
小贴士：糯米要事先浸泡3小时以上。如果不浸泡就蒸，口感硬不容易蒸熟。肉馅要选肥瘦比例3：7或2：8的最为合适，否则太瘦的肉口感硬且发柴，吃起来不够润滑。拌肉馅的酱油一定要选用生抽，这样才能使圆子颜色漂亮，否则用老抽会使圆子外层的糯米颜色变深。没有荸荠的话，可以用山药来代替。
上汤干贝冬瓜球
材料：冬瓜球200克、干贝15克、鸡汤200ml
调料：料酒10克、盐2克、白胡椒粉1克、姜10克、葱15克、葱油10克
做法准备材料冬瓜用挖球器挖成球撞（或者切块也可以），干贝洗净用清水浸泡10分钟。把鸡汤倒入锅中，再放入葱段、姜片、黄酒和干贝煮10分钟，接着捞出葱姜不要。倒入冬瓜球煮熟后加盐调味，撒入少许白胡椒粉，再用水淀粉勾芡，最后淋少许葱油即可出锅。
小贴士：如果没有挖球器的话，直接切片来制作也一样美味。
冬瓜含有丰富的膳食纤维和氨基酸，再加上富含多种蛋白质和氨基酸、钙、铁等物质的干贝，这道菜颜色清淡、营养丰富、味道非常鲜美，既滋补又去暑，具有驱湿润燥、清热解毒、滋阴补肾的良好功效。
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糯米肉圆
材料：猪肉末800克、糯米1大碗、香菇3个、荸荠5个、胡萝卜半根、鸡蛋2个
调料：葱姜末适量、料酒1匙、生抽1大匙、蚝油1匙、胡椒粉1/2小匙、盐1小匙、糖1小匙
做法：准备所需材料。糯米饭煮熟放凉备用（煮稍硬一点），香菇、胡萝卜、荸荠切碎粒；葱姜切末备用。
肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、荸荠、葱姜末，再加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖，打入两个鸡蛋拌匀，加入糯米饭拌匀。手上蘸水，将馅料搓成圆子状。锅里油烧热，放入圆子炸至金黄色捞出。锅里留底油炒香葱姜，加圆子和适量水、酱油，煮至汤汁收稠即可。或者直接吃、烫火锅都可以。
小贴士：荸荠能丰富口感，建议不可少，没有可以用山药、藕来代替。搓圆子时，手上蘸些水可以防粘，比手上涂油效果更好。
3鲜蔬炒鱼球
材料：净草鱼肉300克、胡萝卜半根、西兰花一小朵
调料：葱3根、姜1片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1茶匙、糖1/2茶匙、耗油1汤匙、白胡椒粉少许、水淀粉2汤匙、植物油适量
做法：准备所需材料、事先将草鱼洗净后去掉刺和皮备后，加少许生姜，放入料理机中搅打成草鱼蓉。加入香葱葱末、盐、鸡精，顺时针搅拌至鱼肉上劲儿，将鱼肉馅团成鱼球。锅里倒油烧至六成热，下入草鱼球，中火炸2分钟后捞出鱼球控油备用。将西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜切成菱形片，葱切末，蒜切片备用。炒锅里倒油烧至七成热，放入葱末和蒜片爆香，放入胡萝卜和西兰花翻炒一会。再下入鱼球翻炒一会儿，加入盐、汤、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀，淋上水淀粉勾薄芡，待汤汁微微收稠即可。
小贴士：鱼球不要炸久了，否则水分炸干了，就失去了鲜嫩的口感。搅拌好的鱼蓉一定要充分搅拌上劲，做成的鱼球口感才好。也可以加一个蛋清和少许干淀粉一起搅拌。
4包心珍珠圆子
材料：猪肉馅200克、胡萝卜50克、荸荠5个、糯米100克、鸡蛋清1个
调料：小葱2根、姜1片、芝麻油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精少许、白胡椒粉少许、糖1/2茶匙、咸蛋黄适量
做法：准备材料。糯米提前浸泡3小时并沥干水分备用。肉馅中加入葱姜末、蛋清、芝麻油、生抽、盐、糖、鸡精，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲。再把荸荠、胡萝卜切成碎末加入肉馅中搅拌均匀。手上蘸少许水，取适量肉馅轻轻按扁，放上咸蛋黄，包成圆子状。均匀地裹上糯米后用手轻轻按压表面，使糯米不已脱落。将做好的珍珠圆子码放在盘子上。蒸锅中放水，大火蒸25-30分钟即可。
小贴士：糯米要事先浸泡3小时以上。如果不浸泡就蒸，口感硬不容易蒸熟。肉馅要选肥瘦比例3：7或2：8的最为合适，否则太瘦的肉口感硬且发柴，吃起来不够润滑。拌肉馅的酱油一定要选用生抽，这样才能使圆子颜色漂亮，否则用老抽会使圆子外层的糯米颜色变深。没有荸荠的话，可以用山药来代替。