【摘 要】
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清代宫廷御膳的风味特色主要由三种地方菜系发展而成。第一种是御膳满族菜。满族早期是游牧民族,牛、羊、马等肉类便成为日常生活常用的食品原料。入主中原后,清宫内府的厨师
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清代宫廷御膳的风味特色主要由三种地方菜系发展而成。第一种是御膳满族菜。满族早期是游牧民族,牛、羊、马等肉类便成为日常生活常用的食品原料。入主中原后,清宫内府的厨师将这些原料加以改良,并形成了一种独特的风格。第二种是山东菜。本来北京的饮食没有什么特色,明朝将都城移至北京时,皇室中的厨师大多来自山东,因此山东风味便在宫中普及开来。此后
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