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(1)选料。采集来的野菜首先除去杂质，将粗细大小相同的挑在一起。有些种类需适当切分。嫩茎及鳞茎还要去掉叶子和根部。(2)洗涤。用软水洗涤，彻底洗净泥土后沥干水分。(3)热处理。有些种类需进行热烫，以破坏其酶系统，减少褐变。
野菜的干制
【摘 要】
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(1)选料。采集来的野菜首先除去杂质，将粗细大小相同的挑在一起。有些种类需适当切分。嫩茎及鳞茎还要去掉叶子和根部。(2)洗涤。用软水洗涤，彻底洗净泥土后沥干水分。(3)热处
【出 处】
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山东农机化
【发表日期】
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2005年5期
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