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双乙酰是啤酒发酵的副产物,超过阈值,就会产生不愉快的馊饭味。所以在啤酒生产中,把双乙酰做为衡量啤酒成熟的一个重要指标。一、影响双乙酰生成的主要因素1.麦汁中氨基酸的含量及种类,缬氨酸
如何降低啤酒的双乙酰含量
【摘 要】
：
双乙酰是啤酒发酵的副产物,超过阈值,就会产生不愉快的馊饭味。所以在啤酒生产中,把双乙酰做为衡量啤酒成熟的一个重要指标。一、影响双乙酰生成的主要因素1.麦汁中氨基酸的
【机 构】
：
青岛啤酒股份有限公司,青岛啤酒股份有限公司266071,266071
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2000年10期
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