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老伴最近脸和下肢有些浮肿,邻居让我煮鲤鱼赤小豆给老伴吃。我照做了几次,老伴的水肿确有消散的迹象。
材料:鲤鱼、赤小豆、蒜头、陈皮、姜片、盐。
做法:1.赤小豆洗净,用清水稍加浸泡。
2.蒜头去皮;陈皮洗净泡软,刮去内瓤。
3.洗净宰好的鲤鱼,沥干水分。鲤鱼两边各有一条白筋,在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥味重,二是它属强“发物”。具体的操作方法是在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止,再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。
4.热锅倒两汤匙油,放鲤鱼和姜片,中小火两面煎至微黄。
5.煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
中医认为鲤鱼能补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气。现代研究表明鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。赤小豆利水除湿、活血排脓、消肿解毒。对水肿、脾胃虚弱、脚气、步履艰难者非常合适。
材料:鲤鱼、赤小豆、蒜头、陈皮、姜片、盐。
做法:1.赤小豆洗净,用清水稍加浸泡。
2.蒜头去皮;陈皮洗净泡软,刮去内瓤。
3.洗净宰好的鲤鱼,沥干水分。鲤鱼两边各有一条白筋,在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥味重,二是它属强“发物”。具体的操作方法是在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止,再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。
4.热锅倒两汤匙油,放鲤鱼和姜片,中小火两面煎至微黄。
5.煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
中医认为鲤鱼能补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气。现代研究表明鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。赤小豆利水除湿、活血排脓、消肿解毒。对水肿、脾胃虚弱、脚气、步履艰难者非常合适。