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辣椒含有多种有效成分,具有很高的营养价值、保健功能,商业开发前景广阔。本文介绍了辣椒有效成分:辣椒碱类物质、辣椒红色素类物质,并对相应代表性物质辣椒碱和辣椒红色素应用现状进行介绍,希望对辣椒的综合开发利用有所裨益。
辣椒有效成分的应用
【摘 要】
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辣椒含有多种有效成分,具有很高的营养价值、保健功能,商业开发前景广阔。本文介绍了辣椒有效成分:辣椒碱类物质、辣椒红色素类物质,并对相应代表性物质辣椒碱和辣椒红色素应
【机 构】
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北华大学化学与生物学院,清华大学工物系
【出 处】
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科技传播
【发表日期】
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2014年18期
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