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<正>我厂新近开发了营养猪骨肉酱系列产品,产品是以猪骨为主要原料,加入其它辅料,配制加工而成.在试制过程中对骨肉酱保质期的延长技术,从加工过程中控制卫生条件和添加剂应用方面,在做微生物检测分析对照试验的基础上进行探讨,以供读者参考.
延长猪骨肉酱保质期的技术探讨
【摘 要】
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<正>我厂新近开发了营养猪骨肉酱系列产品,产品是以猪骨为主要原料,加入其它辅料,配制加工而成.在试制过程中对骨肉酱保质期的延长技术,从加工过程中控制卫生条件和添加剂应
【机 构】
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上海大场肉联厂; 上海大场肉联厂 200436; 200436;
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1999年05期
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