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麻辣小龙虾,用料:小龙虾1500克,郫县豆瓣酱2汤匙,老抽30克,生抽50克,黄酒50克,花椒4克,生姜片10克,蒜瓣10克,食用油50克,干辣椒、葱花各少许。做法:1.先把小龙虾放入清水,等水浑浊了再换清水,反复几次至水清为止;2.小龙虾抓起,把尾部中间的肠线抽出,再用刷子在流动的清水中刷洗干净。