【摘 要】
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本实验利用低温干燥的牛蒡粉为材料,以提取率为考察指标,在单因素实验的基础上,设计正交实验优化多糖提取的工艺条件,并对牛蒡多糖的抗氧化活性进行探讨。结果表明:利用加热
【基金项目】
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安徽省教育厅项目“食品质量与安全专业综合改革试点”(项目编号:2014ZY070);安徽省教育厅项目“食品质量与安全专业新专业建设”(项目编号:2013ZYTZ072);滁州学院校级优质课程建设项目“食品营养与卫生”(项目编号:2014YZKC29);滁州学院江淮分水岭协同中心规划项目“芡实食疗八宝粥系列产品研发”
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本实验利用低温干燥的牛蒡粉为材料,以提取率为考察指标,在单因素实验的基础上,设计正交实验优化多糖提取的工艺条件,并对牛蒡多糖的抗氧化活性进行探讨。结果表明:利用加热回流法提取牛蒡多糖的最佳工艺条件为:料液比1∶40,提取温度70℃,提取时间3 h,多糖提取率可达37.43%。体外抗氧化结果显示,牛蒡多糖对OH·和O2-·均有一定的清除能力,其IC50分别为3.99和1.03 mg/mL。
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