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【摘 要】
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鱼精蛋白是一种多聚阳离子天然肽类,它是一种碱性蛋白质.通过鲤鱼鱼精蛋白对枯草芽孢杆菌生长的影响及对黑曲霉胞内的琥珀酸脱氢酶(SDH)和苹果酸脱氢酶(MDH)活性影响的研究。
【机 构】
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北京农学院食品科学系,江西农业大学食品科学系
【出 处】
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云南大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2004年S2期
【基金项目】
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江西省科技厅资助项目(2003188)
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