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【摘 要】
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虽然20℃下辐照要求冷却肉在辐照场所放置3～16 h,使肉品温度升高,但考虑到较高温度下辐照对微生物的杀死作用更强,并且实际生产中辐照场所的温度未必控制得当,为寻找更加切合
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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山西省科技攻关项目;
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