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<正> 小麦剥皮是制粉界一项颇有争议的研究课题。从形态上看,小麦籽实腹面长有一条深狭沟槽,采用剥皮加工不能如同表面平滑的稻谷、粟、高梁等禾本作物颖果(种子)一样,将籽实皮完全去掉,反而易使残皮轧碎沾污面粉,加上小麦皮层纤维素细胞组织须先经潮湿后方可分离,使剥下约5%以上的麦皮水分高达35%左右
小麦籽实皮对制粉工艺的干扰
【摘 要】
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<正> 小麦剥皮是制粉界一项颇有争议的研究课题。从形态上看,小麦籽实腹面长有一条深狭沟槽,采用剥皮加工不能如同表面平滑的稻谷、粟、高梁等禾本作物颖果(种子)一样,将籽实
【机 构】
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商业部科学研究院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1991年1期
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