【摘 要】
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使用别尔特朗法测定蔗糖脂肪酸酯(SE)中游离蔗糖,耗试剂多,时间长,操作较繁。本法用丁酮作为萃取剂,除去酯所得之蔗糖水溶液,用盐酸水解后转化成还原性单糖(转化糖),还原性
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使用别尔特朗法测定蔗糖脂肪酸酯(SE)中游离蔗糖,耗试剂多,时间长,操作较繁。本法用丁酮作为萃取剂,除去酯所得之蔗糖水溶液,用盐酸水解后转化成还原性单糖(转化糖),还原性单糖,可以被斐林溶液所氧化,以次甲基兰为指示剂,用标准葡萄糖溶液滴定至兰色消失。根据所取试样量以及消耗标准葡萄糖溶液量,即可计算出试样中所含游离蔗糖量。
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