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对于受消费者欢迎的鳄梨而言。切开后迅速变褐成为影响鳄梨加工的障碍。鳄梨肉质细腻、鲜美，与苹果、梨等水果不同，鳄梨需要进行特殊处理，才能保持其果肉不褐变。美国一家保鲜公司NatureSeal最新研究的一种用于防止鳄梨褐变的混合物，可以使切开的鳄梨在5～10天内不变色，且风味和质地也不会发生改变。
美国研制出防鳄梨褐变的化合物
【摘 要】
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对于受消费者欢迎的鳄梨而言。切开后迅速变褐成为影响鳄梨加工的障碍。鳄梨肉质细腻、鲜美，与苹果、梨等水果不同，鳄梨需要进行特殊处理，才能保持其果肉不褐变。美国一家保鲜公
【出 处】
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中国果业信息
【发表日期】
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2010年7期
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