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本文从保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵的特征、相互作用的机理以及混合发酵对胞外多糖和风味物质合成的影响等几个方面对目前的研究进展进行了阐述,旨在为其应用和菌株筛选提供参考。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌相互作用的研究进展
【摘 要】
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本文从保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵的特征、相互作用的机理以及混合发酵对胞外多糖和风味物质合成的影响等几个方面对目前的研究进展进行了阐述,旨在为其应用和菌株
【机 构】
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光明乳业股份有限公司乳业研究院上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室;
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2016年06期
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01;2013BAD18B02);上海市闵行区领军人才项目(201443);上海市科委项目(16DZ2280600)
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