论文部分内容阅读
之前就有听说，由于美国人不擅料理雞腿肉，又或是喜欢鸡胸肉的口感胜于鸡腿肉，在供需市场的作用之下，市售鸡腿肉的价格往往比鸡胸肉便宜许多，经过几次亲身采买实证，这个传说系金！在这，10只白抛抛、幼咪咪的棒棒鸡腿只要五块大洋，两片看来缺乏血色的鸡胸肉却要价10块美金，这让从小抢鸡腿吃的我们大叹不可思议，同时也觉得占尽便宜。
因为太划算，鸡腿肉经常荣登我每周采买清单里的必买之列。大多时候我拿它和姜片、香菇和米酒，炖成鸡汤一锅； 有的时候在表皮撒上粗盐、胡椒和迷迭香，做成简易烤鸡一盘； 或更多时候，我情愿多花一点点时间，用柠檬、蜂蜜、芥末、酱油等调和成酱，让鸡腿腌上一晚，隔天再烤，就成了我家老爷喜欢的口味——蜂蜜柠檬烤棒棒腿。
腌酱我取一半酱油、一半老抽，这么做的目的是为了给鸡腿上色，老抽深褐的焦糖色能使鸡腿的光泽看起来更加可口。另外家里烤箱如果有broil（上火）功能，可以在鸡腿即将出炉前的两三分钟转为broil，鸡皮就能变得比较脆口，但可千万别烤过了头呀，鸡腿虽然有一层鸡皮保护着，但是只要时间没抓准，鸡腿肉依然会被烤成橡皮的。
这个棒棒腿我通常会一次腌上一大盒，一些隔天就进烤箱，当晚餐的当晚餐，带便当的带便当，另一些则放置冷冻库储存。有时看着堆栈整齐的鸡腿我会忍不住偷笑，觉得自己是个富足的女人，这大概就像储存了足够冬粮的小动物一样，觉得接下来的日子都不用怕了。（编辑/小肥）
材料：
1.棒棒鸡腿8只
2.老抽2小匙
3.酱油2小匙
4.蜂蜜2大匙
5.颗粒芥末酱1小匙
6.黄柠檬2颗，挤汁
7.大蒜2瓣，磨成泥
8.橄榄油1小匙
9.黑胡椒适量
10.巴西里叶适量，可省
作法：
1. 将除了鸡腿以外的食材，全部放进小碗里搅拌均匀成腌酱。
2. 用叉子将每只鸡腿戳点洞，让腌料比较好入味。
3. 将鸡腿和腌料倒进大塑料袋里，确定鸡腿都有裹到腌酱后绑紧，放进冰箱腌至少4小时，或腌隔夜最佳。（这中间如果有开冰箱拿饮料喝等等，可以顺便帮鸡腿翻个面，确保每根鸡腿都有被酱汁腌到。）
4. 拿一个大烤盘，或是可以进烤箱的平底锅，铺上铝箔纸或烘培纸（比较好清理），进180℃烤箱烤30-40分钟，中间再替鸡腿翻面，和各刷2-3次酱汁。
5. 烤好的鸡腿盛盘后，可以洒上巴西里叶增色。开动！
因为太划算，鸡腿肉经常荣登我每周采买清单里的必买之列。大多时候我拿它和姜片、香菇和米酒，炖成鸡汤一锅； 有的时候在表皮撒上粗盐、胡椒和迷迭香，做成简易烤鸡一盘； 或更多时候，我情愿多花一点点时间，用柠檬、蜂蜜、芥末、酱油等调和成酱，让鸡腿腌上一晚，隔天再烤，就成了我家老爷喜欢的口味——蜂蜜柠檬烤棒棒腿。
腌酱我取一半酱油、一半老抽，这么做的目的是为了给鸡腿上色，老抽深褐的焦糖色能使鸡腿的光泽看起来更加可口。另外家里烤箱如果有broil（上火）功能，可以在鸡腿即将出炉前的两三分钟转为broil，鸡皮就能变得比较脆口，但可千万别烤过了头呀，鸡腿虽然有一层鸡皮保护着，但是只要时间没抓准，鸡腿肉依然会被烤成橡皮的。
这个棒棒腿我通常会一次腌上一大盒，一些隔天就进烤箱，当晚餐的当晚餐，带便当的带便当，另一些则放置冷冻库储存。有时看着堆栈整齐的鸡腿我会忍不住偷笑，觉得自己是个富足的女人，这大概就像储存了足够冬粮的小动物一样，觉得接下来的日子都不用怕了。（编辑/小肥）
材料：
1.棒棒鸡腿8只
2.老抽2小匙
3.酱油2小匙
4.蜂蜜2大匙
5.颗粒芥末酱1小匙
6.黄柠檬2颗，挤汁
7.大蒜2瓣，磨成泥
8.橄榄油1小匙
9.黑胡椒适量
10.巴西里叶适量，可省
作法：
1. 将除了鸡腿以外的食材，全部放进小碗里搅拌均匀成腌酱。
2. 用叉子将每只鸡腿戳点洞，让腌料比较好入味。
3. 将鸡腿和腌料倒进大塑料袋里，确定鸡腿都有裹到腌酱后绑紧，放进冰箱腌至少4小时，或腌隔夜最佳。（这中间如果有开冰箱拿饮料喝等等，可以顺便帮鸡腿翻个面，确保每根鸡腿都有被酱汁腌到。）
4. 拿一个大烤盘，或是可以进烤箱的平底锅，铺上铝箔纸或烘培纸（比较好清理），进180℃烤箱烤30-40分钟，中间再替鸡腿翻面，和各刷2-3次酱汁。
5. 烤好的鸡腿盛盘后，可以洒上巴西里叶增色。开动！