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【正】 彩色豆腐是在传统豆腐的基础上,加入适量不同颜色和风味的蔬菜汁而制作的一种新型豆腐食品,它不仅可以改变传统豆腐的色泽,而且使豆腐营养更丰富。豆腐的加工工艺不再介绍,下面主要介绍蔬菜汁的制备和使用。 1.彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色
彩色豆腐的制作要点
【摘 要】
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【正】 彩色豆腐是在传统豆腐的基础上,加入适量不同颜色和风味的蔬菜汁而制作的一种新型豆腐食品,它不仅可以改变传统豆腐的色泽,而且使豆腐营养更丰富。豆腐的加工工艺不再
【机 构】
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山西省职专加工系临汾041000
【出 处】
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山西农业：致富科技版
【发表日期】
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1998年7期
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