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在我们的生活中若说到“盐”，你可能马上就会联想到家庭厨房里的食盐。当然，在物质的分类中，食盐属于“盐”类，然而化学上所说的盐具有更广泛的涵义。“盐”是指一大类化合物的总称。即凡是由金属离子(或铵离子NH4)和酸根离子构成的化合物都可叫做盐。由此可见，食盐是一种物质，而盐是一类物质。下面我们就一起到“盐的海洋”中去游览一番。
1.食盐。主要成分是氯化钠(NaCl)，常见有海盐、池盐、岩盐和井盐四种。开采得到的粗盐经提纯后可得到精盐，再按国家食品标准加入一定量的碘酸钾(KIO3)便成为市场上出售的加碘食盐。在通常状况下，氯化钠为无色或白色立方晶体，带有咸味，易溶于水，但温度对它的溶解度影响很小。大量存在于海水(约占海水总重量的2.7％)和盐湖中，它是生活中不可缺少的调味品和防腐剂。除此之外，氯化钠还是一种重要的化工原料，可以用来制造金属钠、氢氧化钠、氯气、氢气以及制盐酸、染料、玻璃和肥皂等。
2.带有苦味的盐。氯化镁(MgCl2)，通常状况下为白色晶体，在海洋中储量较大。工业上在用海水晒盐、用盐井水或盐湖水煮盐得到的粗盐中因含氯化镁常带有苦味。硫酸镁(MgSO4)也有苦味，医疗上可口服用作泻药，又称“泻盐”。硫酸镁还可以用作可溶性钡盐中毒的解毒剂。
3.叫“碱”的盐。碳酸钠(Na2CO3)的工业名称叫纯碱，生活中又俗称“苏打”和“食碱”。其实是一种盐，白色粉末状物质，易溶于水，显碱性。蒸馒头时要用到它，来除去面团因发酵产生的有机酸，同时还会使馒头变得蔬松多孔，口感好。纯碱的产量和质量是衡量一个国家化工产品水平的一个重要标志。我国著名化学家侯德榜因研制并开发出“侯氏制碱法”而名振中外。碳酸钠广泛用于玻璃、造纸、纺织和洗涤剂的生产等。与碳酸钠性质相类似的还有碳酸氢钠(NaHCO3)，溶于水也显碱性，俗称“小苏打”。在面包、糕点和汽水的制作中经常用到，同时干粉灭火器中的白色粉末就是碳酸氢钠，它受热易分解出二氧化碳而用于灭火。此外，还有叫做“泡花碱”的盐，主要成分是硅酸钠(Na2SiO2)，又称“水玻璃”，它是防腐、防火材料，也可作胶粘剂。我们知道盛氢氧化钠等碱性药品的瓶子不能用玻璃塞子，其化学原理就是防止在瓶塞处生成硅酸钠而粘结，瓶子的塞子就可能打不开。
4.酷似氯化钠的盐。亚硝酸钠(NaNO2)，它是一种白色不透明晶体，形状很像一般的食盐，易溶于水，有咸味。它是一种工业用盐，有剧毒(2～3g可致人死亡)，在腐烂变质的蔬菜中亚硝酸盐的含量较高；是建筑业的防冻剂和食品生产的添加剂，起着色、防腐作用，但用量严加限制。误作食盐而用于烹调，曾发生过多次中毒事件，应引起注意。
5.叫矾的盐。化学上把含有结晶水的硫酸盐叫做矾。如五水合硫酸铜晶体(CuSO4·5H2O)，俗称蓝矾(因晶体呈蓝色)和胆矾(水溶液味苦，联想到苦胆中的胆汁)，可以用来配制农药波尔多液和湿法炼铜；FeSO4·7H2O读作七水合硫酸亚铁，俗称绿矾，它是医疗上的补血剂，可治疗常见的缺铁性贫血；而用于净水剂的明矾[KAI(SO4)2·12H2O]，读作十二水合硫酸铝钾，它溶于水后会形成胶状物来吸附水中的悬浮杂质。需要注意的是，结晶水合物在物质的分类中应属于纯净物中的化合物。
6.称为“钡餐”的盐。硫酸钡(BaSO4)是一种既不溶于水又不溶于酸的白色固体。天然产的硫酸钡叫做重晶石，可用作白色颜料、纸和橡胶的填充剂。由于它有不容易被X射线透过的性质，医学上常用硫酸钡作X射线透视肠胃的内服药剂，医生会让病人把硫酸钡同白糖或蜂蜜混合搅拌后一起服用，作内脏比衬检查，故俗称“钡餐”。
7.用作化肥的盐。主要指含有氮、磷、钾等元素的盐。常见的氮肥有尿素[CO(NH2)2]含氮量为46.7％(含氮量最高)、硝酸铵(NH4NO3)含氮量为35.0％、氯化铵(NH4C1)含氮量为26.2％、硫酸铵[(NH4)：SO4]含氮量为21.2％、碳酸氢铵(NH4HCO3)含氮量为17.7％。磷肥有磷酸钙[Ca3(PO4)2]和磷酸二氢钙[ca(H2PO4)2]。常见的钾肥有硫酸钾(K2SO4)和氯化钾(KCI)。农业上常用的复合肥料也属于盐类。如磷酸二氢铵(NH4H2PO4)和磷酸氢二铵[(NH4)2HPO4]以及硝酸钾KNO3等。
8.叫做石头的盐。生活常见的石灰石、大理石和钟乳石的主要成分都是碳酸钙(CaCO3)，属于碳酸盐。它不但是一种重要的建筑材料，也是生产水泥、玻璃、生石灰、二氧化碳和高炉炼铁除渣等方面的重要原料。金属铜在潮湿的空气中会跟氧气、水和二氧化碳发生化合反应生成浅绿色固体叫碱式碳酸铜[Cu2(OH)2CO3]，俗称“铜绿”或“孔雀石”。它属于碱式盐，是炼铜的好原料。我国古代把硝酸钾(KNO3)叫做“硝石”，它是无色晶体，加热到400℃时会分解并放出氧气，它是黑火药(木炭、硫磺和硝酸钾)三成分之一，属于危险品。
总之，生活中常见的高锰酸钾、氯酸钾、味精等都是盐的成员。盐的家族成员很多，颜色各异，在水中的溶解性差别很大。
1.食盐。主要成分是氯化钠(NaCl)，常见有海盐、池盐、岩盐和井盐四种。开采得到的粗盐经提纯后可得到精盐，再按国家食品标准加入一定量的碘酸钾(KIO3)便成为市场上出售的加碘食盐。在通常状况下，氯化钠为无色或白色立方晶体，带有咸味，易溶于水，但温度对它的溶解度影响很小。大量存在于海水(约占海水总重量的2.7％)和盐湖中，它是生活中不可缺少的调味品和防腐剂。除此之外，氯化钠还是一种重要的化工原料，可以用来制造金属钠、氢氧化钠、氯气、氢气以及制盐酸、染料、玻璃和肥皂等。
2.带有苦味的盐。氯化镁(MgCl2)，通常状况下为白色晶体，在海洋中储量较大。工业上在用海水晒盐、用盐井水或盐湖水煮盐得到的粗盐中因含氯化镁常带有苦味。硫酸镁(MgSO4)也有苦味，医疗上可口服用作泻药，又称“泻盐”。硫酸镁还可以用作可溶性钡盐中毒的解毒剂。
3.叫“碱”的盐。碳酸钠(Na2CO3)的工业名称叫纯碱，生活中又俗称“苏打”和“食碱”。其实是一种盐，白色粉末状物质，易溶于水，显碱性。蒸馒头时要用到它，来除去面团因发酵产生的有机酸，同时还会使馒头变得蔬松多孔，口感好。纯碱的产量和质量是衡量一个国家化工产品水平的一个重要标志。我国著名化学家侯德榜因研制并开发出“侯氏制碱法”而名振中外。碳酸钠广泛用于玻璃、造纸、纺织和洗涤剂的生产等。与碳酸钠性质相类似的还有碳酸氢钠(NaHCO3)，溶于水也显碱性，俗称“小苏打”。在面包、糕点和汽水的制作中经常用到，同时干粉灭火器中的白色粉末就是碳酸氢钠，它受热易分解出二氧化碳而用于灭火。此外，还有叫做“泡花碱”的盐，主要成分是硅酸钠(Na2SiO2)，又称“水玻璃”，它是防腐、防火材料，也可作胶粘剂。我们知道盛氢氧化钠等碱性药品的瓶子不能用玻璃塞子，其化学原理就是防止在瓶塞处生成硅酸钠而粘结，瓶子的塞子就可能打不开。
4.酷似氯化钠的盐。亚硝酸钠(NaNO2)，它是一种白色不透明晶体，形状很像一般的食盐，易溶于水，有咸味。它是一种工业用盐，有剧毒(2～3g可致人死亡)，在腐烂变质的蔬菜中亚硝酸盐的含量较高；是建筑业的防冻剂和食品生产的添加剂，起着色、防腐作用，但用量严加限制。误作食盐而用于烹调，曾发生过多次中毒事件，应引起注意。
5.叫矾的盐。化学上把含有结晶水的硫酸盐叫做矾。如五水合硫酸铜晶体(CuSO4·5H2O)，俗称蓝矾(因晶体呈蓝色)和胆矾(水溶液味苦，联想到苦胆中的胆汁)，可以用来配制农药波尔多液和湿法炼铜；FeSO4·7H2O读作七水合硫酸亚铁，俗称绿矾，它是医疗上的补血剂，可治疗常见的缺铁性贫血；而用于净水剂的明矾[KAI(SO4)2·12H2O]，读作十二水合硫酸铝钾，它溶于水后会形成胶状物来吸附水中的悬浮杂质。需要注意的是，结晶水合物在物质的分类中应属于纯净物中的化合物。
6.称为“钡餐”的盐。硫酸钡(BaSO4)是一种既不溶于水又不溶于酸的白色固体。天然产的硫酸钡叫做重晶石，可用作白色颜料、纸和橡胶的填充剂。由于它有不容易被X射线透过的性质，医学上常用硫酸钡作X射线透视肠胃的内服药剂，医生会让病人把硫酸钡同白糖或蜂蜜混合搅拌后一起服用，作内脏比衬检查，故俗称“钡餐”。
7.用作化肥的盐。主要指含有氮、磷、钾等元素的盐。常见的氮肥有尿素[CO(NH2)2]含氮量为46.7％(含氮量最高)、硝酸铵(NH4NO3)含氮量为35.0％、氯化铵(NH4C1)含氮量为26.2％、硫酸铵[(NH4)：SO4]含氮量为21.2％、碳酸氢铵(NH4HCO3)含氮量为17.7％。磷肥有磷酸钙[Ca3(PO4)2]和磷酸二氢钙[ca(H2PO4)2]。常见的钾肥有硫酸钾(K2SO4)和氯化钾(KCI)。农业上常用的复合肥料也属于盐类。如磷酸二氢铵(NH4H2PO4)和磷酸氢二铵[(NH4)2HPO4]以及硝酸钾KNO3等。
8.叫做石头的盐。生活常见的石灰石、大理石和钟乳石的主要成分都是碳酸钙(CaCO3)，属于碳酸盐。它不但是一种重要的建筑材料，也是生产水泥、玻璃、生石灰、二氧化碳和高炉炼铁除渣等方面的重要原料。金属铜在潮湿的空气中会跟氧气、水和二氧化碳发生化合反应生成浅绿色固体叫碱式碳酸铜[Cu2(OH)2CO3]，俗称“铜绿”或“孔雀石”。它属于碱式盐，是炼铜的好原料。我国古代把硝酸钾(KNO3)叫做“硝石”，它是无色晶体，加热到400℃时会分解并放出氧气，它是黑火药(木炭、硫磺和硝酸钾)三成分之一，属于危险品。
总之，生活中常见的高锰酸钾、氯酸钾、味精等都是盐的成员。盐的家族成员很多，颜色各异，在水中的溶解性差别很大。