滑炒平菇丁

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【原料】鲜平菇400g,笋粒、熟火腿末各25g,鸡蛋清1只,精盐2g,干淀粉10g,湿淀粉5g,鸡清汤50g,熟猪油1000g(耗75g),味精1g. [Raw materials] Pleurotus 400g, bamboo shoots, cooked ham at the end of the 25g, egg 1, salt 2g, dry starch 10g, wet starch 5g, chicken broth 50g, cooked lard 1000g (consumption 75g), MSG 1g.
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