【摘 要】
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通过理论分析、试验测试及生产实践表明,直投式菌种进行传代培养用于制作母发酵剂、生产发酵剂保持其母代特性,用于酸奶生产是可行的,产品质量较原继代式菌种制作的产品有明
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通过理论分析、试验测试及生产实践表明,直投式菌种进行传代培养用于制作母发酵剂、生产发酵剂保持其母代特性,用于酸奶生产是可行的,产品质量较原继代式菌种制作的产品有明显改善,与直接使用直投式菌种相比成本可大大降低。
Through theoretical analysis, experimental test and production practice, it shows that the direct-throwing bacteria are used in subculture to make the mother starter, the starter to maintain the mother-generation property is feasible and the yogurt production is feasible. Strain produced products have significantly improved, compared with the direct use of direct investment strains can significantly reduce the cost.
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