【摘 要】
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采用纸层析、薄层层析法和切片观察分析测定了紫色辣椒（Capsicum frutescens var.L.）＂黑珍珠＂叶片和果实中光合色素及其在表皮中的分布情况,分析了花色素的种类及叶片和果实的呈
【基金项目】
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苏州大学2010年大学生课外学术科研基金项目（KY2010387B）
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采用纸层析、薄层层析法和切片观察分析测定了紫色辣椒（Capsicum frutescens var.L.）＂黑珍珠＂叶片和果实中光合色素及其在表皮中的分布情况,分析了花色素的种类及叶片和果实的呈色原因。结果表明,紫色叶片和紫果中的色素主要为花色素,且至少含有两种不同成分;而成熟的红果中的色素主要为类胡萝卜素,种类多达10余种;叶片和果实中的主要色素随生长期不同而改变,幼叶中为叶绿素,成熟叶中为花色素,而果实则是幼期为叶绿素,中期为花色素,后期为类胡萝卜素。试验为紫椒中色素的进一步开发利用提供了基础。
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