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菊粉作为一种天然功能性食品配料,已在欧美国家得到了广泛应用。近几年,中国的菊粉市场逐渐兴起。文中综述了菊粉的来源、理化性质和生理功能;介绍了菊粉在食品工业中的应用情况及其安全性评价;对比分析了菊粉在国内国外的生产加工情况;展望了菊粉的发展前景。
菊粉研究的回顾与展望
【摘 要】
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菊粉作为一种天然功能性食品配料,已在欧美国家得到了广泛应用。近几年,中国的菊粉市场逐渐兴起。文中综述了菊粉的来源、理化性质和生理功能;介绍了菊粉在食品工业中的应用
【机 构】
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浙江大学食品科学与营养系,中国农业科学院饲料研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年07期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(No.39970549);948计划项目(No.2001-244)
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