小表格，大来头

• 作 者: 沫沫
• 出 处: 数学大王·中高年级
• 发表日期: 2019年8期

　　啦啦啦，啦啦啦，我是播报的小行家，一边走一边报。今天的热点真正好，快来组队看报道。
　　你喜欢逛超市吗？在超市里选购食品时，你注意过食品包装上的营养成分表吗？通过阅读表格里的文字和数据，我们能知道些什么呢？
　　让单位相同
　　营养成分表记录着食品所含的一些营养素，比如蛋白质、碳水化合物、钠等。这些营养素在体内通过氧化代谢释放能量，满足我们的各种活动需要。
　　能量通常也指热量。
　　热量的单位一般是焦耳或卡路里。1焦耳（J）=0.2389卡路里（cal），1卡路里≈4.186焦耳，1千焦（kJ）=1000焦耳，1千卡（kcal）=1000卡路里。由此可见，千焦与千卡之间的换算不难，1千焦=0.2389千卡。
　　我们可以这样算：例如100克某种培根所含能量为1365千焦，也就是所含热量为1365千焦，换算一下单位就会得到1365×0.2389=326.0985（千卡）。留意你爱吃的食品的营养成分表，试着亲自动手换算一下单位吧！
　　某些食品享有“豁免权”
　　细心的你也许会问，为什么有些食品包装上没有营养成分表？根据我国卫生部制定的《預包装食品营养标签通则》，有些食品可是享有“豁免权”的哟！
　　比如超市里现场制作的快餐、面包，或者未经烹煮、未添加配料的生肉、果蔬，以及速冻食品等，都可以不用在包装上印制营养成分表。包装总表面积小于等于100平方厘米或最大表面积小于等于20平方厘米的预包装食品，也不需要印制营养成分表，如小包装的口香糖。除此之外，每天摄入量小于等于10克或10毫升的食品，也获得了“豁免权”，如花椒、八角等。
　　神秘的NRV
　　在营养成分表中有一项“NRV%”，你可能对它还不熟悉。NRV，即营养素参考值，是比较食品营养成分含量多少的参考标准。它可以帮助我们避免摄入过量的营养素，是我们考虑食品营养时的一种参照。
　　营养素参考值=100克（毫升）或每份食品中某营养素的含量÷该营养素的每日推荐摄入量×100%。假设某种培根关于能量的营养素参考值是16%，根据成年人平均每天推荐摄入的能量约为8400千焦，那么每吃100克这种培根，我们大约能获得8400×16%=1344（千焦）的能量。
　　一些食品包装上标注的脂肪含量看上去不是很高，但这不是判断其健康与否的唯一标准，我们还要考虑营养素参考值。如果某类食品中脂肪的营养素参考值偏高，比如超过了50%，这时我们就要谨慎食用此类食品了，因为长期吃此类食品会给我们的身体增加较大负担。我们在养成良好的饮食习惯的同时，还可以通过适当的运动来消耗体内多余的热量，让自己拥有一个强健的体魄。