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饴糖,是优质而廉价的佐料,可以代替白糖生产糕点食品,并使其具有饴糖风味。过去,一般以大米、高粱为主要原料生产饴糖;近年来,已发展到用玉米和玉米秸生产饴糖,其质量与以大米、高梁为主要原料生产的饴糖不相上下。因此,必须推广用玉米和玉米秸生产饴糖的技术。
用玉米和玉米秸生产饴糖的技术要点
【摘 要】
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饴糖,是优质而廉价的佐料,可以代替白糖生产糕点食品,并使其具有饴糖风味。过去,一般以大米、高粱为主要原料生产饴糖;近年来,已发展到用玉米和玉米秸生产饴糖,其质量与以大
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1988年6期
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