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【摘 要】
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[目的]以Box-Behnken试验设计结合响应面分析法,优化鹰嘴豆抗性淀粉的制备工艺,并研究其结构特性。[方法]采用响应面法优化压热-酶法制备鹰嘴豆抗性淀粉的工艺参数,利用扫描
【机 构】
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新疆农业科学院粮食作物研究所
【出 处】
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新疆农业科学
【发表日期】
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2017年10期
【基金项目】
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新疆科技兴新项目“新疆特色粮豆功能食品开发”(2012017B10);新疆农业科学院青年基金项目“鹰嘴豆抗性淀粉的制备方法及其理化性质的研究”(xjnkq-2015026);新疆农业科学院青年基金项目“鹰嘴豆抗性淀粉对高脂小鼠肠道菌群结构的影响”(xjnkq-2017001)~~
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