【摘 要】
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食品的色香味是衡量食品优劣的三个重要指标.食品的色泽是人们鉴定食品好坏,引起喜厌的先导;在食品中加入调味剂,既可改善人们对食品的感觉,使食品更加美味可口,又能促进消化
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食品的色香味是衡量食品优劣的三个重要指标.食品的色泽是人们鉴定食品好坏,引起喜厌的先导;在食品中加入调味剂,既可改善人们对食品的感觉,使食品更加美味可口,又能促进消化液的分泌,部分调味剂还有一定的营养价值和药理作用;食品的香气常常是人们辨别、选择和接受食品的依据,它能促进唾液的分泌,有助于在人体内食物的消化,刺激人体的感觉细胞,增加对食物的摄入量.
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