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采用蒲公英鲜汁生产蒲公英饮料.实验表明,物料经20MPa的均质,用0.1%果胶和0.2%CMC-Na作稳定剂,可使产品具有良好的悬浮稳定性和流动性,不分层、无沉淀、糖酸比合理,保存期可长达6个月以上.
蒲公英饮料生产工艺及配方的研究
【摘 要】
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采用蒲公英鲜汁生产蒲公英饮料.实验表明,物料经20MPa的均质,用0.1%果胶和0.2%CMC-Na作稳定剂,可使产品具有良好的悬浮稳定性和流动性,不分层、无沉淀、糖酸比合理,保存期可
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2001年5期
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