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民以食为天,食品是人类赖以生存的物质基础,人体从食物中吸取营养,维持正常的新陈代谢.食品的生产条件、加工过程难免会使食物污染一些对人体健康不利的物质.食物的这些不利因素成为有害因素,包括生物性、化学性和物理性三类,其中对人类健康有威胁的主要是生物性危害和化学性危害.
食品安全与人类健康
【摘 要】
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民以食为天,食品是人类赖以生存的物质基础,人体从食物中吸取营养,维持正常的新陈代谢.食品的生产条件、加工过程难免会使食物污染一些对人体健康不利的物质.食物的这些不利
【机 构】
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云南省姚安县弥兴中心卫生院,云南姚安,675303
【出 处】
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健康必读（中旬刊）
【发表日期】
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2011年6期
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