【摘 要】
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<正> 螺旋藻含有较其他食物更丰富、均衡的优质蛋白质,蛋白质含量高达50～70%,含有17种氨基酸(包括8种人体必需的氨基酸)。它含有多种维生素,其中维生素 B 的含量是现在已知所
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<正> 螺旋藻含有较其他食物更丰富、均衡的优质蛋白质,蛋白质含量高达50～70%,含有17种氨基酸(包括8种人体必需的氨基酸)。它含有多种维生素,其中维生素 B 的含量是现在已知所有生物体含量中最多的一种,比动物肝脏约高3.5倍。所含的β-胡萝卜素在所有食物中最高,是胡萝卜的5倍、蔬菜的40～60倍、紫菜的5～10倍。另外,还含有矿物质、叶绿素、γ-亚麻酸等不饱和脂肪酸、小分子多糖、蛋白多糖等生物活性物质。是迄今为止
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