【摘 要】
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300多年前,佛山是岭南的商业重镇,人稠地广,百货充盈。清乾隆年间,佛山第一家酱坊茂隆酱园开业,紧接着,以酱油为主的调味作坊如雨后春笋般岀现,佛山酱油从此蜚声岭南。清末,
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300多年前,佛山是岭南的商业重镇,人稠地广,百货充盈。清乾隆年间,佛山第一家酱坊茂隆酱园开业,紧接着,以酱油为主的调味作坊如雨后春笋般岀现,佛山酱油从此蜚声岭南。清末,佛山已有余同和、余奇新等九家大型酱园,调味作坊逾百家。民国时,零售酱油店遍布全市。在调味品进入工业化生产的今天,古法酿造更显珍贵,古法酱园虽不似以前繁盛,却依然调和着地道的粤菜佳肴,滋润着广佛人的味蕾.
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