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据文献报道,核黄素的贮留和蛋白质的贮留之间存在密切的关系。因此,核黄素的代谢异常可伴有严重的损伤、灼伤、出血和感染。当成年男女饮食中核黄素≤0.25mg/1000卡,而每天接近2000卡的产热情况下便可产生核黄素缺乏症的损伤性变化。为了解中、老年人核黄素的营养状况及其存在的问题,我们进行了此项调查。 1 对象与方法 1.1 对象 太原市区中老年干部共166人,其中男84人,女82人。