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利用自制的超临界流体萃取试验装置,以二氧化碳为萃取剂,对生姜油萃取率的影响进行了试验研究,分析了萃取压力、温度、二氧化碳流量及原料颗粒度等因素,由此确定了超临界二氧化碳萃取生姜油的较佳工艺条件:萃取压力22～26MPa,操作温度318～323K,原料颗粒度30～40目,二氧化碳流量0.3～0.4m3/h .