【摘 要】
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运动时机体主要依靠碳水化合物来供能，为肌肉提供能量。与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物储备非常有限。当经过锻炼出汗之后，急需补充碳水化合物，在低脂的优质碳水化合物中，马铃薯是佼佼者，它不但能够提供人体所必需的营养素，还可以避免过多的能量摄入和储存，所以马铃薯被称为“减肥蔬菜”。 美国专家建议：运动后，人们应选择能提供大量钾、膳食纤维、钙和维生素D的食物，同时要少摄入钠、饱和与反式脂肪酸，避免
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运动时机体主要依靠碳水化合物来供能，为肌肉提供能量。与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物储备非常有限。当经过锻炼出汗之后，急需补充碳水化合物，在低脂的优质碳水化合物中，马铃薯是佼佼者，它不但能够提供人体所必需的营养素，还可以避免过多的能量摄入和储存，所以马铃薯被称为“减肥蔬菜”。
美国专家建议：运动后，人们应选择能提供大量钾、膳食纤维、钙和维生素D的食物，同时要少摄入钠、饱和与反式脂肪酸，避免人为添加过多的糖和盐。马铃薯幾乎同时满了上述所有的要求，它能提供丰富的钾和膳食纤维。（刘方）
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