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目前我国大豆深加工的技术和设备与发达国家相比仍存在一定差距,其结果使得大豆产品结构单一.如何引进高新技术开发大豆新产品,提高大豆附加值,已是国内食品企业入世后必须思考的问题.本文从大豆功能性成分之一大豆异黄酮入手,着重分析了其分子结构、含量、生物活性及目前国内外市场现状,希望能为国内食品企业投资相关产业提供一定参考.