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随着我国经济的增长，人们生活水平的提高，我国又是一个非常注重饮食的国家，人们已经从吃饱过渡到“色、香、味、形、器”以及命名、刀工、火候、情调、气氛等综合食用效果的审美阶段，对于“美”，古代有；“甘，美也”，现如今的语言中也有“美味”、“味美”， 当味觉对生理的满足转化为一种心境的满足、情感的满足时，饮食文化往往成为一种审美对象而存在，成为人们对生活美的一种追求或情感美的一种追求。与此同时，美学意识随着生活中的菜肴各有千秋，她们独有的魅力让越来越多的人怀揣着对美的向往而获得身体的愉悦。本文试图从饮食文化中的菜肴中探寻美学的形式规律。